O vinho português está a ganhar notoriedade no mundo. A novidade é o crescente contributo para este sucesso ser feito no feminino num universo tradicionalmente dominado por homens. As mulheres têm vindo a ganhar espaço pela sua determinação em fazer a diferença.
Rita Cabral, nasceu no seio de uma família de produtores de vinho do Dão, região de onde é natural, mais especificamente de Viseu. Licenciada em Agronomia, viajou e conheceu vinhas e néctares do mundo inteiro. De regresso a Portugal apostou na criação de um vinho de qualidade juntando o conhecimento e tradição da sua terra de origem e apostando nas castas que ali têm a sua melhor expressão.
Nasce assim o projeto Jardins do Vinho com a missão de produzir vinhos de alta qualidade juntando os ingredientes necessários para alcançar o seu objetivo: um terroir de excelência, uma casta emblemática, e o saber tradicional. Para esta missão rodeou-se de mulheres.
Talvez tenham sido a sensibilidade e a argúcia femininas que perceberam a evolução do mercado e suas tendências. O objetivo é oferecer uma experiência em que não existam interferências entre a fruta e o vinho. Nasce assim um vinho sofisticado e elegante.
Rita Cabral de Almeida e Fonseca
Produtora
Vasco da Fonseca
Investigador médico em saúde
Mafalda Magalhães
Enóloga
“Viver o Vinho é uma paixão que tornei profissão”
O projeto de vinhos é liderado por Rita Cabral de Almeida e Fonseca. Natural de Viseu, nasceu e cresceu numa família com história e tradição no setor vitivinícola. Engenheira agrónoma de formação pelo Instituto Superior de Agronomia de Lisboa, concluiu o mestrado em Wine Business na Universidade de Paris pela Organização Internacional do Vinho (OIV) que é a referência internacional do sector. Neste período, teve a oportunidade de dar a volta ao mundo para estudar, conhecer terroirs e vinhas e provar desde os famosos vinhos franceses, aos neozelandeses, sul-africanos e todo um mundo vitivinícola. Procura nos seus vinhos ter um blend de terroir, tradição e inovação.
“É urgente investigar o impacto do vinho na saúde humana e dos seus subprodutos. É uma área ainda não totalmente explorada e à procura de respostas”
A área dos subprodutos do vinho e nas aplicações na área da saúde é liderado por Vasco da Fonseca, oncologista médico, investigador nesta área com ligação a Academia/Universidade. A ligação da área agronómica e da saúde permite uma abordagem científica sobre os benefícios e utilidades dos subprodutos do vinho.
O vinho nasce no terroir
Engenheira Agroalimentar, com especialização em Enologia de formação, aprofundou os seus conhecimentos enológicos com uma Pós-Graduação em Viticultura e Enologia na Universidade Juan Agustin Maza – Mendoza.
Produtora de vinhos do Douro, trabalhou em diversas regiões portuguesas e em Bordeus. De seguida, deslocou-se para a Argentina onde trabalhou como enóloga na Bodega Dolium e Vinha Cobos, sob orientação do Consultor Paul Hobbs – Integrante na equipa de consultadoria do Enólogo Michel Rolland.
De regresso a Portugal continua a produzir no Douro – vinhos personalizados e de colheitas limitadas -, e é consultora em enologia em distintas regiões do País, nomeadamente no Douro, Dão e Alentejo.
Pensa a filosofia de enologia dos Jardins de Vinho e o perfil dos vinhos, apostando no crescimento sustentado de cada uma das marcas, com o objetivo de a tornar uma referência.
Estes vinhos destacam-se pela ausência de madeira e pelo respeito absoluto pelas castas que os originam.
São vinhos genuínos, que oferecem a pureza das uvas e do seu sabor. Vinhos equilibrados e elegantes, com boa graduação alcoólica e excelente capacidade de envelhecimento.
Os vinhos e os jardins têm mais em comum do que à partida poderíamos imaginar.
Espaço simbólico que nutre o imaginário e exprime a relação com a natureza, o jardim esconde recantos, espalha aromas, estimula sensações. E é um convite à descoberta permanente. Um jardim nunca é o mesmo ao longo do dia, do mês, do ano. Tal como o vinho. A vinha e as colheitas que dão origem a um vinho são únicas e irrepetíveis. Os vinhos nascem de encontros pessoais com a alma de um lugar.
DOC DÃO 2015
Conceito: Respeitando a tradição vitivinícola do Dão, “Jardim de Granito” é produzido nas encostas de Silgueiros, em solos de origem granítica, onde a vinha está envolvida por bosques de carvalhos e pinhais. Os vinhos são concebidos para expressar a elegância e a aptidão gastronómica da região.
Castas: 100% Touriga Nacional
Vindima: Na primeira semana de outubro, a colheita realizou-se manualmente em caixas de 20Kg.
Enologia: Mafalda Magalhães & Rita Cabral de Almeida
Notas de Prova: Cor de rubi atrativa. Aromas frescos com sugestões de flor de giesta, pinhão e notas de eucalipto. Bom volume na boca em perfeito equilíbrio com uma acidez viva que lhe confere um final longo e gastronómico.
Informação Adicional: Estágio em cubas de cimento durante 12 meses. Estabilizado naturalmente. Servir a temperatura entre os 16 a 18ºC.
Análises: Teor Alcoólico: 13%
Ficha Técnica DOWNLOAD
Encomendar – mariaritacalmeida@hotmail.com
DOC DÃO 2017
Conceito: Respeitando a tradição vitivinícola do Dão, “Jardim de Granito” é produzido nas encostas de Silgueiros, em solos de origem granítica, onde a vinha está envolvida por bosques de carvalhos e pinhais. Os vinhos são concebidos para expressar a elegância e a aptidão gastronómica da região.
Castas: 100% Touriga Nacional.
Vindima: Na terceira semana de Setembro, a colheita realizou-se manualmente em caixas de 20kg.
Enologia: Mafalda Magalhães & Rita Cabral de Almeida
Notas de Prova: Cor de rubi atrativa. Aromas frescos com sugestões de flor de giesta, pinhão e notas de eucalipto. Bom volume na boca em perfeito equilíbrio com uma acidez viva que lhe confere um final longo e gastronómico.
Informação Adicional: Estágio em cubas de cimento durante 12 meses. Estabilizado naturalmente. Servir a temperatura entre os 16 a 18ºC.
Análises: Teor Alcoólico: 13%
Ficha Técnica DOWNLOAD
Encomendar – mariaritacalmeida@hotmail.com
DOC DÃO 2021
Conceito: Respeitando a tradição vitivinícola do Dão, “Jardim de Granito” é produzido nas encostas de Silgueiros, em solos de origem granítica, onde a vinha está envolvida por bosques de carvalhos e pinhais. Os vinhos são concebidos para expressar a elegância e a aptidão gastronómica da região.
Castas: 100% Touriga Nacional.
Vindima: Na terceira semana de Setembro, a colheita realizou-se manualmente em caixas de 20kg.
Enologia: Mafalda Magalhães & Rita Cabral de Almeida
Notas de Prova: Cor de rubi atrativa. Aromas frescos com sugestões de flor de giesta, pinhão e notas de eucalipto. Bom volume na boca em perfeito equilíbrio com uma acidez viva que lhe confere um final longo e gastronómico.
Informação Adicional: Estágio em cubas de cimento durante 12 meses. Estabilizado naturalmente. Servir a temperatura entre os 16 a 18ºC.
Análises: Teor Alcoólico: 13%
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Encomendar – mariaritacalmeida@hotmail.com
DOC DÃO 2019
Conceito: Respeitando a tradição vitivinícola do Dão, “Jardim de Granito” é produzido nas encostas de Silgueiros, em solos de origem granítica, onde a vinha está envolvida por bosques de carvalhos e pinhais. Os vinhos são concebidos para expressar a elegância e a aptidão gastronómica da região.
Castas: 100% Encruzado
Vindima: Na segunda semana de Setembro, a colheita realizou-se manualmente em caixas de 20Kg .
Enologia: Mafalda Magalhães & Rita Cabral de Almeida
Notas de Prova: Cor amarela citrina, límpido e brilhante. Vinho intenso aromaticamente, com notas de fruta de polpa amarela, como pêssego e nectarina. Ataque de boca com muita intensidade aromática. Acidez firme e bem integrada. Final muito equilibrado e persistente.
Informação Adicional: Após a prensagem das uvas inteiras, o mosto foi sujeito a decantação estática a baixa temperatura durante 24 horas. Foi depois enviado para uma cuba de inox onde fermentou e estagiou Considerado um vinho de guarda, tem como tal um grande potencial de evolução na garrafa, por ter origem numa casta como o Encruzado. Servir a temperatura entre os 10 a 13ºC.
Análises: Teor Alcoólico: 13%
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Encomendar – mariaritacalmeida@hotmail.com
DOC DÃO 2021
Conceito: Respeitando a tradição vitivinícola do Dão, “Jardim de Granito” é produzido nas encostas de Silgueiros, em solos de origem granítica, onde a vinha está envolvida por bosques de carvalhos e pinhais. Os vinhos são concebidos para expressar a elegância e a aptidão gastronómica da região.
Castas: 40% Touriga Nacional, 25% Alfrocheiro, 25% Tinta Roriz, 10% Jaen.
Vindima: Iniciamos a vindima manual na 2º semana de setembro em caixas de 20Kg.
Enologia: Mafalda Magalhães & Rita Cabral de Almeida
Notas de Prova: Cor viva rubi. Vinho jovem, com aromas de fruta vermelha e taninos equilibrados o que lhe confere um bom volume de boca.
Informação Adicional: Fermentação alcoólica total em cubas de inox a temperatura controlada e maceração cuidada para melhor expressão da tipicidade das castas. Estabilizado naturalmente. Servir a temperatura entre os 16 a 18ºC.
Análises: Teor Alcoólico: 13%
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Encomendar – mariaritacalmeida@hotmail.com
DOC DÃO 2019
Conceito: Respeitando a tradição vitivinícola do Dão, “Jardim de Granito” é produzido nas encostas de Silgueiros, em solos de origem granítica, onde a vinha está envolvida por bosques de carvalhos e pinhais. Os vinhos são concebidos para expressar a elegância e a aptidão gastronómica da região.
Castas: 50% Touriga Nacional, 25% Alfrocheiro, 25% Tinta Roriz.
Vindima: Iniciamos a vindima manual na 1º semana de setembro em caixas de 20Kg.
Enologia: Mafalda Magalhães & Rita Cabral de Almeida
Notas de Prova: Cor blush ligeira. Vinho de aroma suaves com notas de frutas do bosque como framboesas e amoras, e nuances florais de grande elegância. Na boca sobressai a acidez crocante típica da região do Dão e que lhe confere frescura.
Informação Adicional: A colheita foi realizada mais cedo do que o normal para um vinho tinto, para termos uma boa acidez e frescura. Foram prensadas com grande suavidade, sem desengace nem esmagamento, numa prensa pneumática, tendo o mosto fermentado em bica aberta em cuba de inox. Servir a temperatura entre os 10 a 12ºC.
Análises: Teor Alcoólico: 13%
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Encomendar – mariaritacalmeida@hotmail.com
DOC DÃO 2022
Conceito: Respeitando a tradição vitivinícola do Dão, “Jardim de Granito” é produzido nas encostas de Silgueiros, em solos de origem granítica, onde a vinha está envolvida por bosques de carvalhos e pinhais. Os vinhos são concebidos para expressar a elegância e a aptidão gastronómica da região.
Castas: 50% Encruzado, 50% Malvasia Fina.
Vindima: Na segunda semana de Setembro, a colheita realizou-se manualmente em caixas de 20Kg.
Enologia: Mafalda Magalhães & Rita Cabral de Almeida
Notas de Prova: Cor amarelo citrino, com nuances esverdeados. É um vinho de grande intensidade aromática, onde aparece a pêra, ananás e citrinos, nuances florais e notas minerais. Na boca é muito fresco e guloso, sobresaem novamente as notas frutadas. É um vinho muito harmonioso, elegante e equilibrado, que vem enaltecer o Terroir do Dão.
Informação Adicional: Após a prensagem das uvas inteiras, o mosto foi sujeito a decantação estática a baixa temperatura durante 24 horas. Foi depois enviado para uma cuba de inox onde fermentou e estagiou. Servir a temperatura entre os 9ºC a 11ºC.
Análises: Teor Alcoólico: 13%
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VINHO VERDE DOC 2020
Conceito: Toda a área da região dos vinhos verdes está exposta à influência do oceano Atlântico, fenómeno reforçado pela orientação dos vales dos principais rios, que correndo de nascente para poente facilitam a penetração dos ventos marítimos. Esta influência atlântica, os solos na sua maioria de origem granítica, o clima ameno e elevada precipitação, traduzem-se na frescura, leveza e elegância dos vinhos desta região.
Castas: Loureiro, Arinto e Trajadura.
Vindima: Na segunda semana de Setembro, a colheita realizou-se manualmente em caixas de 20Kg.
Enologia: Mafalda Magalhães & Rita Cabral de Almeida
Notas de Prova: De aparência cristalina e cor amarela citrina, este vinho é elegante de bouquet fresco e frutado com notas de maçã verde e lima. Uma mineralidade penetrante e repleto de notas refrescantes de citrinos.
Informação Adicional: As uvas são submetidas a uma prensagem suave a baixas pressões. A fermentação alcoólica acontece em cubas de inox a temperaturas controladas para manter os aromas mais típicos das castas. Durante a fermentação as borras são mantidas em suspensão para preservar a frescura do vinho.Servir a temperatura entre os 8 a 10ºC.
Análises: Teor Alcoólico: 12%
EAN: 5600780341048/ Caixa: 6 garrafas de 75cl /Palete: Euro palete100 caixas
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A experiência imersa nos sentidos com a mesma paixão de sempre
